Autor: Patrycja Anna Wajer
-
Od czerwca na mojej stronie zapadła cisza. Nie dlatego, że wino zniknęło z mojego życia. Wręcz przeciwnie: trochę za dużo działo się poza ekranem, przy stołach, w podróży, między kieliszkiem a notatnikiem. W międzyczasie powstawały teksty dla Stowarzyszenia Sommelierów Polskich i „Trybuszona”, ale tutaj, w moim własnym miejscu, Castilla y León musiała poczekać. Może właśnie…
-
Relacja z Food & Wine Tasting from Castilla y León, Warszawa 2026 Wydarzenie Food & Wine Tasting from Castilla y León odbyło się ponownie w warszawskim hotelu Barceló Warsaw Powiśle, nad Wisłą – w miejscu, które coraz wyraźniej zaczyna kojarzyć mi się z powrotem do hiszpańskiego środka ciężkości. Nie do Hiszpanii wakacyjnej, pocztówkowej, oczywistej. Raczej…
-
Zapraszam do zapoznania się z moim artykułem eksperckim „Mistrzowskie kieliszki z KROSNA” przygotowanym dla Stowarzyszenia Sommelierów Polskich i opublikowanym na profilu SSP na LinkedInie. Tekst poświęcony współpracy producenta szkła, projektantów i sommelierów oraz wpływowi formy kieliszka na aromat, teksturę, serwis i odbiór wina. Przeczytaj na LinkedIn: https://www.linkedin.com/pulse/mistrzowskie-kieliszki-z-krosna-stowarzyszenie-sommelier%C3%B3w-polskic-trhsf/
-
Wina bezalkoholowe jeszcze niedawno stały na marginesie świata wina: traktowane trochę jak kompromis, trochę jak produkt dla kierowcy, trochę jak coś, czego profesjonalnie lepiej nie komentować. Dziś ten temat wraca z zupełnie innej strony. Mamy kategorię no-lo, pokolenia pijące mniej alkoholu, nowe technologie dealcoholizacji, restauracje budujące pairingi bez procentów i producentów, którzy zaczynają traktować 0,0…
-
Transparentne wino Bodegas San Valero jako pretekst do rozmowy o kolorze, technologii i nowych rytuałach picia wina. Gdyby ktoś kilka lat temu powiedział, że jednym z najgłośniejszych hiszpańskich debiutów sezonu będzie wino, które wygląda jak woda, prawdopodobnie potraktowalibyśmy to jak żart z branżowego korytarza. Wino przecież od zawsze zaczyna się od koloru. Białe, różowe, czerwone,…
-
Szampania: historia, terroir, ludzie, styl i język, którym warto czytać etykietę szampana. Nie ma drugiego regionu, który tak skutecznie połączyłby geologię, przypadek, prestiż, rzemiosło i marketing. Szampania jest jednocześnie nazwą miejsca, apelacją, symbolem świętowania i jednym z najbardziej precyzyjnie regulowanych obszarów winiarskich świata. W języku codziennym bywa skrótem do luksusu, ale dla osób pracujących z…
-
Jerez: region, historia sherry, biologiczne dojrzewanie, solera i współczesny powrót do terroir. Jerez jest jednym z tych regionów, które długo cierpiały przez własny sukces. Sherry kojarzono z karafką w salonie babci, z deserowym kieliszkiem, z czymś „wzmacnianym”, „starym”, czasem trudnym. A przecież Jerez to jeden z najbardziej intelektualnych, technicznych i jednocześnie najbardziej zmysłowych światów wina.…
-
Herbata jest jednym z tych tematów, które wydają się codzienne aż do momentu, kiedy spojrzymy na nie uważniej. W filiżance spotykają się botanika, kolonialne szlaki handlowe, rzemiosło obróbki liści, woda, czas i temperatura. Dla osób związanych ze światem wina to szczególnie wdzięczny obszar: mamy tu terroir, odmiany, wysokość upraw, ekspozycję, moment zbioru, utlenianie, suszenie, starzenie…
-
Castilla Y León, Ribera del Duero, Rueda, Toro, Bierzo, Cigales i mniej oczywiste apelacje północno-zachodniej Hiszpanii. Castilla y León bywa w polskiej rozmowie o winie sprowadzana do jednego hasła: Ribera del Duero. Czasem do dwóch: Ribera i Rueda. To zrozumiałe, bo oba regiony zrobiły ogromną pracę dla rozpoznawalności hiszpańskiego wina. Ale ta wspólnota autonomiczna jest…
-
Penedes i d.O. Cava metoda tradycyjna, odmiany, strefy, kategorie jakości i współczesna walka o pochodzenia. Cava przez lata miała problem z etykietą, ale nie tą papierową. Raczej z etykietką w głowach konsumentów. Zbyt często wrzucano ją do szuflady „tańsza alternatywa dla szampana”, co jest wygodne handlowo, ale kompletnie niesprawiedliwe wobec najlepszych producentów. Bo Cava nie…
